料理人が曜日ごとに登場 人替わり食堂１８日開店 新庄

河北新報 12月16日(木)6時12分配信
　同じ場所で曜日によって料理人が入れ替わる「人替わりランチ店　七色」が１８日、山形県新庄市中心部の南本町商店街にオープンする。空き店舗を活用し、郷土食メニューの開発や起業支援の場にする目的がある。関係者は「味と雰囲気の多彩な変化でオフィス街のリピーターを増やし、中心市街地のにぎわい創出に貢献したい」と意気込む。
　１００円商店街などを手掛ける新庄市のＮＰＯ法人「アンプ」（斎藤一成理事長）が企画した。５年間空いていた店舗の１階部分約８５平方メートルに３０席を設けた。
　今回契約した地元の５団体が平日の曜日別に調理場に入り、５００〜６００円でランチを提供する。１回の基本利用料４５００円を払い、食材や釣り銭を用意すれば、売り上げはそのまま収入となる。調理器具や食器は備え付けを共有する。
　月曜担当は、山形県最上地方の農家でつくる産直組織「おふくろの会」。高橋チエ子代表（６２）は「寒暖の差が激しい気候で育った安全な野菜をおふくろの味で出そうと思った」と語る。ここで培ったノウハウは将来、高齢者向けの弁当作りなどに役立てるつもりだ。
　火曜から金曜も、新庄市内の豆腐店や、飲食店開業を志す主婦らが日替わりで登場する。豆腐の創作料理や最上地方固有の在来作物「最上伝承野菜」を使った洋食など、献立は趣向に富んでいる。
　１８日は土曜だが、商店街全体を１００円ショップに見立てる隔月開催の１００円商店街があり、ランチの提供に加え、１００円で焼きおにぎりや総菜を販売する。
　営業時間は午前１１時〜午後５時。昼下がりは喫茶スタイルに変わり、市民が気軽に集うことができる空間を目指す。連絡先はアンプ０２３３（２９）２２７９。
最終更新:12月16日(木)6時12分
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20101216-00000005-khk-l06

飲食店向けに特化した携帯メールフォローシステム「グルメール」月々3,150円
http://grmail.info/

【顧客囲い込み、アフターフォロー、リピート率UP、マーケティングに関するニュース・情報】
http://www.active-link.jp/