高松の道の駅運営会社、イノシシ料理事業展開

2013/6/26 4:00日本経済新聞　電子版

高松市の道の駅「源平の里むれ」などを運営する四国にぎわいネットワーク（高松市）は農地を荒らすイノシシをジビエ（狩猟肉）料理に活用する事業を始める。香川県内の農家の協力を得て食肉に加工し料理の材料に使うほか、県内の飲食店に供給する。今後メニューの開発を進め、2015年度の本格販売を目指す。香川の新たな名物に育てるのが狙いだ。

　狩猟免許を持ち、食肉加工施設を持つさぬき市の農業者と連携する。食用に適し…

http://www.nikkei.com/article/DGXNZO56626430V20C13A6LA0000/