日本フードサービス協会、６月の外食産業市場動向調査を発表

■２０１１年０６月市場動向調査（平成２３年７月２５日発表）

【６月度の概況】

＜外食市場６月の動向＞　
　●震災以降、売上対前年比は９９．８％とさらに回復

＜全体概況＞
　　外食産業の６月度売上状況は対前年比９９．８％と、前月の９８．０％からさらに着実な回復がみられた。
　しかし、焼肉業態は、今月もｏ−１１１食中毒事故の影響を受けて、前月の対前年比８８．８％から一段と悪化し、８２．７％となった。
　外食市場は全体的には回復基調にあるとはいえ、今後、震災以降の生活スタイルへの変化対応力のアップが課題となっている。特に、一部では、サマータイム導入的な消費動向もあり「夜の来店客が減少」する一方、新たな「朝食需要」や「午後４時以降の需要」の開拓の余地が残されている。

＜業態別概況＞
■ファーストフード業態
・　売上９９．５％、客数９９．９％、客単価９９．６％と前月と全く同じ数値となった。
業種別売上では、和風、麺類、その他業態がそれぞれ１０３．６％、１１４．８％、１０５．６％と前年を上回り、震災前の状態にほぼ戻った。また、前月９１．５％まで下落した持ち帰り米飯／回転寿司も９６．６％まで回復した。
　一方、洋風は対前年比９５．１％と下げたが、昨年同時期に大手数社がＴＶ番組で紹介された特需やキャンペーン等販促活動との比較によるものと思われる。　

■ファミリーレストラン業態
・　客数１０１．１％、客単価９９．７％で、売上１００．８％と前年を上回った。
　　焼肉を除き、洋風、和風、中華の各業種で、それぞれ１０３．４％、１０１．２％、１０４．４％と前年を上回った。

■パブ・居酒屋業態
・　「早期帰宅組の増加」と「家飲み志向の拡大」の影響も受けるが、売上前年比は９７．１％と、前月の９５．１％、前々月の８９．０％から緩やかに回復しつつあるている。

■ディナーレストラン業態
・　客数前年比１０３．５％、客単価前年比１０２．２％、売上前年比１０５．８％と前月の９８．５％から回復し、さらに前年を上回った。

■喫茶業態
・　比較的都心立地が多いため回復遅れの影響があったが、売上高は９９．７％、客数９８．９％、客単価１００．８％とほぼ前年並みに回復した。　

※以下の資料は添付の関連資料を参照
　・６月度全店データ
　・「外食産業市場動向調査」調査概要

http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID=286975&lindID=5

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